Les Coudercous Adresse emblématique de la gastronomie en Aubrac

LOGIS Hôtel-Restaurant Les Coudercous, une cuisine aux parfums du terroir en Aveyron

Vous en prendrez plein les yeux et plein les papilles à Saint-Chély-d'Aubrac, un charmant village installé dans la Vallée Verte au sud du magnifique plateau de l'Aubrac. Idéalement situé en centre bourg, sur l'axe Espalion-Aubrac, le Restaurant Les Coudercous invite les gourmands et les gourmets à déguster une cuisine locale et authentique. Bon appétit !

Des plats faits maison aux saveurs de l'Aveyron

Cuisson, assaisonnement, texture, justesse des goûts… Chaque geste est maîtrisé au restaurant Les Coudercous. Passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge, Vianney vous plonge dans son univers culinaire à travers des recettes traditionnelles personnalisées comme l'aligot, le pavé d'Aubrac ou encore les tripous d'Espalion. Une cuisine, un terroir. Chaque plat est le reflet de la richesse de l'Aveyron élaboré avec des produits ultra locaux :

• Que ce soit la côte de bœuf, le sauté de Porc façon Wok, le Mijoté d'Agneau, toutes les viandes sont garanties régionales (Aubrac, Aveyron, Lozère)
• Le Carré d'Aurillac, la Tomme grise de Pays, le Cantal 6 mois d'affinage sans oublier le Saint-Nectaire fermier et l'indétrônable Laguiole composent le plateau de fromages.
• Les bières artisanales sont fabriquées à la Brasserie d'Olt

Une volonté de travailler des produits frais et de saison en respectant le goût authentique de chaque ingrédient. D'ailleurs en 2025, Elise a redonné vie au jardin potager situé derrière l'hôtel : courgettes, blettes, potirons, fines herbes, rhubarbe bénéficient de l'ombre des arbres fruitiers et de la fraîcheur de la boralde coulant en contre-bas. Retrouvez la saveur de ces fruits et légumes conduits en permaculture au gré des saisons.

Des offres variées pour tous les moments de la journée

Au restaurant Les Coudercous, vous êtes sûr de vous régaler. Ouvert du 15 janvier au 30 novembre, il s'adapte aux saisons et à ses clients en proposant des formules variées, adaptées à toutes les envies et à tous les budgets.

Les viandes de l'Aveyron

Les viandes locales sont accompagnées d'aligot, truffade, frites cuisinées selon la Tradition Ch'ti à la graisse de bœuf ou de la garniture du jour. Envie de partager ? Commandez la côte de bœuf de l'Aubrac, une sublime pièce de plus de 1kg à réserver.

Des spécialités sont également proposées comme l'assiette veggy ou le pavé de truite AB des Monts d'Aubrac

Le Buffet des Pèlerins

Cette formule idéale après une journée de randonnée sur le GR65 est composée d'une quinzaine d'entrées, de 5 plats et d'une dizaine de desserts au choix. Dégustez vos plats locaux préférés entre du 15 avril au 30 septembre. En dehors de la saison, Elise et Vianney vous proposent un menu (3 entrées -3 plats chauds -3 desserts au choix).

Les collations de la journée

Petit creux ou grande faim, il y en a pour tous les appétits au restaurant Les Coudercous qui vous propose une carte de petite restauration 7 jours sur 7 du 15 avril au 30 septembre (11h à 17h00). Assiettes chaudes ou assiettes froides, à vous de choisir entre les quiches, le demi-coquelet rôti, l'omelette, la planche de charcuterie ou encore la salade box. Petit conseil : gardez de la place pour le dessert !

Les délicieuses pizzas

Base tomate ou base crème, elles sont garnies de produits frais et de la région, servies tous les soirs du 15 avril au 30 septembre, sinon sur réservation.

Des sandwichs et des salades pour un déjeuner sur le pouce

Cette offre à emporter est idéale si vous partez en randonnée pour la journée, ou si vous sillonnez les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Sandwichs, salades, quiches, farçous… Les choix sont multiples complétés par des desserts adaptés au sac à dos. Servis du 15 avril au 30 septembre de 7h à 10h.

Le restaurant Les Coudercous est ouvert :

• 7J/7 midi et soir du 15 avril au 30 septembre.
• Le midi, du lundi au vendredi en basse saison
• Le soir, sur réservation, en basse saison.

Les petits plus : La possibilité d'organiser des événements privés avec un menu sur mesure et personnalisé et de dormir sur place au LOGIS Hôtel-Restaurant Les Coudercous