Amateurs de road trip : la route des fromages en Aveyron !

Investissez dans une glacière 12v pour rapporter un échantillon de chacune de vos haltes ! Difficile de ne pas craquer... Pensez également à vous arrêter à une boulangerie en chemin, pour accompagner votre plateau de fromage de bon pain ! Si les routes de l'Aveyron sont parfois un vrai gruyère, n'en faites pas tout un fromage, c'est un road trip on vous avait prévenu ! ;)

Thérondels

Situé tout au nord du département, à près de 1000m d'altitude, le village de Thérondels est l'hôte du fromage du même nom. C'est un bien bel endroit, au pied des monts les plus hauts du département. Ici, on fait un fromage à pâte cuite, non pressée, au lait cru de vache : Le Thérondels. Celles-ci ont d'ailleurs de quoi paître aux alentours, en toute tranquillité. C'est une coopérative fromagère du village qui le produit. Sa croûte est orangée, un peu dorée et à l'intérieur on découvre une pâte souple avec des petits trous. Il a un goût de noisette fruité. Il nécessite 4 à 6 mois d'affinage et se marie bien avec des pommes de terre. On peut l'utiliser pour une fondue ou une sorte de tartiflette. Avec un bon petit vin blanc, c'est exquis.

Vous voilà à Thérondels, vous êtes venus jusque là alors, profitez en pour faire du tourisme ! Allez voir la presque île de Laussac, sur le lac de Sarrans, la retenue de barrage, le pont sur la Truyère. Passez voir Antoine et son musée agricole, faites une promenade sur le sentier de l'imaginaire...

Laguiole

Connue pour son couteau et aussi pour son fromage, Laguiole est une halte intéressante pour le tourisme gastronomique. Le Laguiole (prononcé LA-I-OLE) est un fromage à pâte pressée non cuite, une tome à base de lait cru de vache. On l'utilise pour la préparation du fameuuuuuuuuuuux aligot.

Une recette à base de pommes de terre et de tome, fondante, coulante et assez calorique. Ça tombe bien, car non loin de Laguiole il y a une station de sport d'hiver, le Bouyssou, pour éliminer tout ça... En été, faites des randonnées, la nature est magnifique (petite cascade, pont de pierre et sentier de découverte) ! Ne manquez pas de visiter les coutelleries, il y en a plusieurs. Ainsi que l'église Saint-Matthieu, l'ancien presbytère tout en pierre, et d'aller voir le panorama  de l'esplanade du fort.

Rivière sur Tarn

Rendez-vous à Rivière-sur-Tarn pour découvrir et déguster un autre fromage à pâte persillée de l'Aveyron, le Bleu des Causses. Il est moins fort que son cousin le Roquefort, il est lui aussi affiné dans des caves à la ventilation naturelle, il a lui aussi une AOP. Same same, but different, comme disent les Thaïs !! À Rivière-sur-Tarn, il y a les Caves de Peyrelade, qui s'occupent de l'affinage de ce fromage à connaître. Ici on fait du Bleu des Causses depuis 1856, dans l'humidité des caves, il y a des maîtres affineurs, qui ont à cœur de donner toutes ses lettres de noblesses à celui qui n'est pas qu'un autre fromage à pâte persillée, mais bien un fromage à part entière.

Pendant que vous êtes dans le coin, ne manquez pas d'aller voir le Château de Peyrelade, une forteresse médiévale vraiment singulière, construit sur une falaise, en forme de proue de bateau.

La Cavalerie

Visitez les Bergers du Larzac à La Cavalerie, une fromagerie qui propose des fromages de brebis, des tommes affinées dans des caves naturelles, des fromages de producteurs de la région. Il y a également la fromagerie des Artisous, pour découvrir les bons fromages du Larzac.

Profitez d'une pause ici, pour vous promener dans cette belle ville fortifiée. Admirez ses tours rondes, les bâtiments en pierres. La Cavalerie, c'est un nom tumultueux, le socle d'un combat rude, un cri de revendication qui a eu un écho phénoménal : la Lutte du Larzac.

Roquefort-sur-Soulzon

Au lait de brebis, le Roquefort s'affine dans les caves naturellement aérées grâce aux fleurines (des fissures dans la roche) de Roquefort-sur-Soulzon. Au sud du massif central, c'est une petite ville de moins de 400 âmes, qui est fière de son fromage depuis le XV^ème siècle. Ici, le fromage éponyme est vecteur d'emploi, dans toute la région des centaines de personnes vivent du Roquefort, en particulier les éleveurs qui choient les brebis produisant le précieux lait pour sa confection. À Roquefort-sur-Soulzon, à l'occasion d'une balade aux alentours de la commune, arpentez le chao rocheux, un amas de rochers et à proximité, admirez le grand menhir sur la commune.

À Roquefort, il y au aussi un autre fromage, le Pérail. C'est le fromage familial, qui est fabriqué à partir du même lait que celui pour le Roquefort, mais les familles conservaient un peu de lait pour leur consommation personnelle en confectionnant ce fromage un peu acide, petit, rond et doux. Il est onctueux et tendre.

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