Le Château de Saurs, la promesse d’une dégustation de vins uniques dans des caves historiques

On se déplace pour les vins, mais aussi pour le panorama incroyable de ce magnifique château construit en 1852 qui s’élève au-dessus des vignes et des jardins. Même si le bâtiment ne se visite pas, toujours habité par M. Burrus qui gère le domaine d’une main de maître, la cave de vieillissement et le caveau de dégustation sont eux ouverts au public qui plonge alors dans l’univers passionnant du vin gaillacois. Entre histoire et dégustation, la visite du Château de Saurs est une expérience gustative riche en émotions.

Crédit photos © Château de Saurs

De nouvelles gammes « fraîches et branchées » à découvrir au Château de Saurs

Très confidentiels à l’époque, les vins du domaine s’ouvrent à un nouveau marché depuis quelques années, devenant plus accessibles pour les amoureux du vin, les curieux et les épicuriens. Deux nouvelles collections notamment ravissent les palais des visiteurs et des restaurateurs, exprimant la richesse d’un terroir unique et les qualités de travail de l’œnologue du château : Florent Martin.

• Le « Coquins de Saurs » est un vin gouleyant qui se déguste facilement entre amis, une cuvée délicate et fruitée déclinée en rouge, blanc et rosé.
• « Ça Coule de Saurs » est une gamme mono-cépage qui valorise l’essence même du gaillacois, des vins fins et élégants aux arômes magnifiques, pépites pour la restauration et la gastronomie (Braucol, Duras, Syrah, Ondenc, Mauzac, Loin de l’œil).

Présentés à la dégustation au caveau du Château de Saurs, ils séduisent également de belles tables locales, des restaurants bistronomiques, des restaurants gastronomiques ainsi que des tables de village de qualité ravis d’associer la cuisine du sud-ouest à l’une des meilleures références du gaillacois.

Le Château de Saurs, des vins médaillés chaque année à déguster sans tarder

Plus qu’un domaine viticole, le Château de Saurs est un véritable acteur du terroir gaillacois qui met son amour du vin au service du goût, sublimant chaque jour les parfums uniques de la région. En 2009, il est l’un des premiers à passer en agriculture biologique, obtenant le label en 2012 tandis que le parc était déjà classé en bio depuis 2006, preuve d’une volonté sans faille à préserver l’environnement de ce terroir privilégié. Cette exigence de qualité ainsi que les moyens techniques et humains mis en œuvre pour réaliser des vins exceptionnels sont félicités par de nombreuses distinctions, preuves d’une précision de production maîtrisée :

• Une médaille d’or au concours des vins de Gaillac 2017 et une médaille d’or au concours général agricole de Paris 2017
• Une médaille d’or et 2 médailles d’argent au concours général agricole de Paris 2019
• Une médaille d’or et une médaille d’argent au concours général agricole de Paris 2020
• Une étoile au guide Hachette des vins 2020 et une étoile au guide Hachette des Rosés 2020
• Une médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants et une médaille d’Or au Concours Général Agricole en 2022
• Une médaille d’Argent au Concours des Vignerons Indépendants, une médaille de Bronze au Concours Mâcon et une étoile au guide Hachette en 2022
• Une médaille d’Argent au Concours Mâcon 2023 
• Une médaille d’Or au Concours Général Agricole, une médaille d’Or au Concours des Vignerons Indépendants et une médaille de Bronze au Concours des Vignerons Indépendants en 2024
• Une médaille d’Or au Concours Général Agricole, deux médailles d’Or au Concours des Vignerons Indépendants en 2025
  
  Envie de déguster l’un des meilleurs vins du terroir gaillacois ? Rendez-vous au Château de Saurs, et laissez-vous guider

Le caveau du Château de Saurs, un espace convivial ouvert à la dégustation

Si vous êtes conquis par la beauté du Château de Saurs construit au 17^e siècle par Eliezer Gineste de Saurs, l’arrière-grand-père de l’actuel propriétaire, vous serez sous le charme du caveau de dégustation installé dans la ferme originale restaurée en 2009. Plus qu’un espace de vente, c’est un lieu de vie dynamique où se rassemblent l’équipe pour discuter des nouvelles cuvées, mais aussi un endroit accueillant pour les visiteurs du Châteaux de Saurs. Présentation de l’histoire du château, partage de l’amour d’un terroir unique exploité en bio avec une véritable volonté de préserver l’environnement, explication de la vinification et surtout dégustation de pépites viticoles du domaine, vivez un moment d’échange et de rencontre inoubliable au Château de Saurs à Lisle-sur-Tarn.

N'oubliez pas de repartir avec votre cuvée préférée, les gammes sont également disponibles sur leur boutique en ligne, des épiceries fines de la région, des cavistes du coin ou des magasins bio !

Une cave incontournable à découvrir lors d’une visite guidée

Sous le château, dans l’ancienne écurie originale entièrement rénovée il y a 2 ans, se trouve le lieu idéal pour le vieillissement du vin : une cave voutée semi-enterrée située dans l’ancien bâtiment de stockage à foin. Ses conditions climatiques et sa douceur thermique en font un lieu privilégié pour un élevage optimal, offrant aux vins du Château de Saurs un développement unique de ses palettes aromatiques. Ouverte aux visites groupées et à la demande, elle dévoile une esthétique atypique avec ses arcades en pierre, conservant à la perfection les cuvées du plus beau nectar fruité de la région. La découverte se poursuit avec une balade dans le parc et le jardin, avant de terminer par une dégustation partagée de quelques vins soigneusement sélectionnés au caveau de dégustation.

Le Château de Saurs, un parc et une galerie d’art à admirer

La visite du domaine vous réserve bien des surprises en commençant par une vue sublime verdoyante et arborée. Laissez-vous porter par les odeurs parfumées et appréciez votre balade au cœur d’un domaine ancré dans son terroir.

Un parc fleuri propice à la détente

Tout au long de sa vie, Mme Gineste de Saurs mit son amour des plantes à profit en plantant de nombreuses variétés de fleurs, d’arbres et d’arbustes dans les jardins, créant un incroyable écrin de verdure aux allures de havre de paix. Des allées de pins parasols bicentenaires, des allées de cyprès, des arbres fruitiers, des roses… découvrez son univers sur plus de 100 hectares de couleurs et de parfums chaque jeudi entre le mois de juin et le mois d’août.

Une galerie d’art à l’étage du caveau de dégustation

Poursuivez la visite par la découverte d’un espace dédié à l’art et aux artistes locaux ouvert tout au long de l’année. Tous les ans, 3 à 4 artistes du coin présentent le fruit de leur travail entre peintures, sculptures, gravures, tableaux… des œuvres valorisées par un vernissage où le vin du Château de Saurs est du plus bel effet. M. Burrus également friand d’art rassemble de son côté de nombreuses œuvres sur le thème du cheval.

Bien sûr, une dégustation en fin de visite est toujours appréciée quand on connaît la finesse des cuvées élaborées au Château de Saurs depuis toutes ces années.

Quelques dates à ne pas manquer au Château de Saurs

Le caveau de dégustation est ouvert toute l’année, tout comme la cave voutée (sur réservation) et la galerie d’art que vous pouvez visiter comme vous le souhaitez. Mais si vous tenez à participer à quelques journées incontournables au Château de Saurs, voici les dates à ne pas manquer :

• Les journées portes ouvertes le 14 juillet et le 15 août qui comprennent une visite suivie d’une dégustation
• Les journées du Patrimoine le 20 et le 21 septembre
• Les Rendez-Vous aux Jardins du 6 au 8 juin
• Une journée accord chocolat&vin en partenariat avec la Maison Thuriès entre le mois de septembre et le mois d’octobre

N’attendez plus pour réserver, le Château de Saurs vous attend et vous promet une journée gustative riche en émotions.

Vous avez aimé notre article ? Retrouvez-en d’autres sur notre rubrique Expériences à Vivre. Suivez-nous sur la page Facebook du Guide du Tarn Aveyron et sur Instagram @guidedutarnaveyron.