Domaine du Vieux Noyer Découvrez les parfums exceptionnels du vin AOP Côtes de Millau

La Domaine du Vieux Noyer, l’un des rares producteurs de vin AOP Côtes de Millau en Aveyron

Pas besoin d’aimer le vin pour apprécier découvrir le travail méticuleux d’Éric et de Ludovic, deux amoureux des vignes et de la nature qui cultivent avec passion le terroir aveyronnais. Créé en 1992 par Bernard Portalier, le domaine est aujourd’hui un héritage familial qui se transmet de génération en génération, un joyau de la région qui valorise la richesse viticole aveyronnaise. Rencontre, conseil et dégustation, venir au Domaine du Vieux Noyer est un plaisir tout au long de l’année.

Un domaine idéalement situé pour obtenir des vins de grande qualité

C’est au cœur des Gorges du Tarn à Rivières-sur-Tarn que Ludovic et Éric cultivent leurs 32 hectares de vigne en agriculture biologique depuis 2009. Situé à plus de 400 mètres d’altitude sur un sol argilo-calcaire, il bénéficie d’un ensoleillement privilégié et de conditions climatiques optimales pour élaborer des vins uniques aux parfums du terroir. Si le savoir-faire traditionnel est préservé pour garantir une qualité constante, un nouveau souffle de modernité accompagne les deux vignerons depuis leur arrivée sur le domaine en 2020. Leur objectif ? Faire rayonner leurs produits au-delà des frontières régionales.

Des vins AOP Côtes de Millau, une appellation d’exception à déguster

Il s’agit de l’une des plus petites appellations de France déclinée en rouge, blanc ou rosé, un vin réputé pour sa fraîcheur et son caractère affirmé qui est le cœur de métier d’Éric et de Ludovic en Aveyron. Au Domaine du Vieux Noyer, une attention particulière est portée à l’élaboration de ce vin unique de la région avec des assemblages dominés par des cépages nobles

• Pour le vin blanc : le mauzac et le chenin
• Pour le vin rouge et rosé : le gamay, le syrah et le cabernet-sauvignon

Pour la petite histoire, le vin AOP Côtes de Millau approvisionnait autrefois la table des Papes en Avignon tant il était réputé.

Le Domaine du Vieux Noyer, une boutique où retrouver toutes vos cuvées préférées

Connaisseurs, amateurs, professionnels ou particuliers, vous serez conquis par les parfums exceptionnels du vin AOP Côtes de Millau et par la conduite viticole engagée dans le respect de l’environnement. Au-dessus de la cave de vinification, un caveau de dégustation permet de découvrir et de savourer la typicité de ce vin aveyronnais, tandis qu’une boutique présente tous les produits artisans élaborés sur le domaine. En effet, si le vin est la star du Domaine du Vieux Noyer, Ludovic et Éric cultivent également de la mirabelle pour élaborer du calistou (un apéritif à base de noix, de mirabelle et de vin rosé), des abricots pour le plaisir du fruit et confectionnent des bières locales issues de la Brasserie Peyrelade installée à Boyne.

Le Domaine du Vieux Noyer, voilà un lieu unique où l’on pourrait passer la journée !

Info : Des visites de cave peuvent être organisées uniquement sur RDV pour des groupes à partir de 10 personnes, tandis que le caveau de dégustation est ouvert du lundi au samedi.