Les plus beaux villages de l’Aveyron
Les plus beaux villages de l’Aveyron
9,9 km - Brousse-le-Château
Culturelle
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Français
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La cheffe...
Je suis Anne-Lyse Chanut, la cheffe du restaurant Les Magnolias où je serais ravie de vous accueillir et vous faire partager mon amour pour la cuisine et les bons produits. J'ai 30 ans et je suis en cuisine depuis 14 ans. Titulaire d'un CAP cuisine avec une mention traiteur ainsi que d'un Brevet Professionnel de cuisine, j'ai fait mes classes dans un restaurant semi gastronomique (restaurant La Balance, mets et vins, à Arbois), avant d'être Chef pendant 2 ans au restaurant Kilis à Champagny en Vanoise et pendant 3 ans à l'Auberge des Fontanettes à Pralognan la Vanoise.
Passionnée par la cuisine et les produits de saison, locaux dès que possible, j'ai le soucis de la perfection et je travaille dans le calme.
En venant au restaurant Les Magnolias, j'espère vous faire passer des moments gourmands, riches de saveurs, d'odeurs, de textures et de couleurs. Grâce à une cuisine française alliant la générosité à la redécouverte de plats de qualité, toujours faits maison. Le tout sera servi par une équipe attentionnée ayant le sens de l'accueil, de la convivialité et de l'humour.
À très bientôt.
EXEMPLES DE MENUS
Entrées
Traditionnel
- Salade aux noix, roquefort, jambon cru et pomme en cartiers
- Oeuf meurette et son duo de sauces (vin rouge et crème d'époisses), croûtons aillés
- Assiette fraîcheur : vérine de betterave et ses légumes variés
Semi-gastronomique
- Foie gras de canard, compotée d'oignons et fruits rouges, pain d'épice
- Terrine de chèvre frais, pesto au basilic, farandole de jeunes pousses
- Poêlée de gambas au citron, tomates, crème d'échalote
Plats
Traditionnel
- Faux-filet grillé, crème d'époisses, gratin dauphinois
- Sandre à la provençale, riz sauvage, citron, tomate
- Poulet au curry et miel, tagliatelles fraîches
Semi-gastronomique
- Grenouilles à la provençale, citron, tomate, persillade
- Filet de sandre, crème d'ail, petits légumes et timbale de riz sauvage
- Souris d'agneau au miel et thym, purée de céleri
(Il est possible de remplacer la crème d'époisses par une crème au roquefort.)
Entrées
Traditionnel
- Terrine de nos campagnes au foie de volaille et noisettes, compotée d'oignons au vin blanc
- Gaspacho de légumes frais selon l'humeur de la chef, pesto de basilic, tuile au sésame
- Salade de chèvre, noix et miel
Semi-gastronomique
- Terrine de chèvre frais, tomates confites, farandole de jeunes pousses, pesto de basilic
- Tartare aux deux saumons (saumon cru et saumon fumé), dés de courgette, baies roses, citron, aneth servi avec sa crème d'échalote à l'aneth
- Salade de magret fumé, roquefort, pignons de pin et croûtons
Plats
Traditionnel
- Andouillette 5A, sauce moutarde en grains
- Burger au roquefort : steak de bœuf, roquefort, compotée d'oignons au vin blanc, tomates confites
- Saumon grillé, crème d'échalote
Semi-gastronomique
- Tartare de bœuf, tomates confites, échalote, pignons de pin, baies roses et parmesan
- Sandre aux écrevisses, zeste de pesto
- Tendre de volaille, sauce aux morilles
Formules
Restaurant
Formule 24€ : Entrée+Plat ou Plat+Dessert
Formule 27€ : Entrée+Plat+Dessert
Bistro
Menu du Jour 16,50€ : Entrée+Plat+Dessert+1/4 vin
Menu du Soir 19,50€ : Entrée+Plat+Dessert
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