Les Pigeons du Mont Royal Visite et dégustation à l’exploitation d'un produit d’exception du terroir Tarnais

Les Pigeons du Mont Royal, des pigeons de chair élevés en plein air dans le Tarn

Une chair fine, un goût délicat et une multitude de possibilités pour le cuisiner, le pigeon est une viande appréciée pour sa qualité. Passionnés par cet oiseau d’exception, Lionel et Nathalie préservent le goût du terroir avec un élevage de pigeonneaux de chair réputé. Idéalement situé à Lombers dans le Tarn, à 30 minutes d’Albi et de Gaillac, ils dépassent les frontières après avoir conquis les chefs cuisiniers français de pigeons élevés dans les meilleures conditions.

Les Pigeons du Mont Royal, un produit d’exception à déguster dans le Tarn

Rien n’est laissé au hasard par Lionel et Nathalie qui maîtrisent toute la chaîne de production, de la sélection à la commercialisation, en passant par l’élevage, l’abattage et la préparation. Installés dans des bâtiments en bois avec un accès à l’extérieur, les oiseaux sont choyés et élevés en plein air, soignés avec des méthodes alternatives et naturelles pour éviter les antibiotiques et les médicaments. Cet élevage artisanal et respectueux de l’environnement fonctionne avec 32 couples soigneusement sélectionnés avec les meilleures races, donnant chacun 2 œufs qui deviendront de jeunes pigeons destinés à devenir de futur naisseur, ou à être cuisinés. Entier, effilé ou prêt à cuire, 3 catégories de pigeonneaux sont proposées par Lionel et Nathalie, des éleveurs soucieux du bien-être animal. Les oiseaux sont d’ailleurs nourris de graines 100% naturelles et sans OGM. 

Les Pigeons du Mont Royal, une viande réputée sur les tables étoilées

Bien qu’ils soient élevés dans le Tarn, les Pigeons du Mont Royal ne sont pas valorisés uniquement sur les bonnes tables de la région. En effet, des chefs réputés comme Michel Bras (qui fut d’ailleurs le premier), Michel Sarran ou Pierre Lambinon ont le plaisir de sublimer cet oiseau d’exception à travers une cuisine gastronomique. Pour le déguster, vous pouvez également réserver en groupe de 20 à 40 personnes à la ferme auberge « la Table du Mont Royal » au déjeuner comme au dîner pour déguster le pigeon rôti, mijoté, en cocotte, confit ou en foie gras, des recettes faites maison qui valorisent le terroir, et le pigeon. Vivez une expérience unique et conviviale le jeudi ou le vendredi au cœur de la campagne suivie de la visite de l’exploitation, et retrouvez tous vos produits préférés sur la boutique en ligne ou en direct de la ferme Les Pigeons du Mont Royal.