AU BEC FIN Artisan spécialisé dans la volaille à Villefranche-de-Rouergue

Au Bec Fin : L’excellence de la volaille aveyronnaise depuis 1920

Au cœur de la bastide de Villefranche-de-Rouergue, la Maison Guy - Au Bec Fin incarne l'âme du terroir rouergat. Entreprise familiale historique, elle porte fièrement l'héritage de quatre générations de volaillers passionnés. Bien plus qu'une simple boutique, c'est une institution où le respect de l'animal et le savoir-faire boucher se transmettent comme un bien précieux, créant un pont direct entre les fermes des vallées et les tables les plus exigeantes.

Une filière courte et éthique bâtie sur la confiance

La qualité exceptionnelle des produits du Bec Fin repose sur une fidélité rare : la maison Guy travaille avec les mêmes familles d'éleveurs depuis plus de 50 ans. Dès 1975, un partenariat précurseur a été instauré avec des producteurs de Najac pour définir un mode d'élevage exemplaire. Ici, on connaît chaque exploitation, la composition de l'alimentation et l'absence totale d'antibiotiques ou d'antioxydants. Cette maîtrise de la chaîne garantit des volailles (poulets, pintades, coqs, poules) au calibre généreux et à la chair ferme, issues de parcours herbeux entre l'Aveyron et le Cantal, tandis que les cailles, pigeons et canettes proviennent de producteurs sélectionnés en Vendée.

Tradition de la découpe et modernité culinaire

Si la tradition reste le socle de l'entreprise, la quatrième génération a su adapter son offre aux nouvelles habitudes de consommation. Pour les puristes, la volaille est toujours préparée "à l'ancienne", livrée entière avec tête et pattes, puis vidée et/ou découpée à la minute selon les souhaits des clients. Parallèlement, la boutique propose désormais une gamme créative de rôtis de volailles, de découpes techniques et de plats cuisinés 100% fait maison.

Que vous poussiez la porte de la maison mère à Villefranche ou de l'une des boutiques parisiennes, vous retrouverez cette exigence de fraîcheur et ce service sur-mesure qui font la renommée de la Maison Guy - Au Bec Fin depuis plus d'un siècle.

Vous aimez le foie gras ? Vous trouverez ce qu’il vous faut dans la boutique Au Bec Fin.