AU BEC FIN Artisan spécialisé dans la volaille à Villefranche-de-Rouergue

Le foie gras du Bec Fin, ou l’art de sublimer le terroir de l'Aveyron

Le foie gras est le joyau de la gastronomie du Sud-Ouest, et à Villefranche-de-Rouergue, la Maison Guy Au Bec Fin en a fait sa spécialité de prédilection. Depuis la reprise de l'affaire par la quatrième génération en 2002, cet établissement centenaire a su insuffler une créativité nouvelle à ce produit d'exception. En s'appuyant sur un groupement d'éleveurs de canards gras locaux, la boutique propose une expérience gustative où la rigueur de la sélection rencontre l'audace des saveurs contemporaines.

Une collection de mi-cuits pour ravir les papilles des gourmets

Loin de se contenter des classiques, la maison a considérablement élargi sa gamme pour surprendre les palais les plus fins. Le foie gras mi-cuit, fleuron de la production, se décline en recettes originales et raffinées. Aux côtés du traditionnel "sel et poivre", on découvre des créations uniques comme le mi-cuit au Thé d'Aubrac, celui au piment d'Espelette ou encore aux pistaches et pain d'épices. Une mention spéciale revient à l'édition limitée de fin d'année : un mi-cuit au coquelicot, élaboré grâce à une collaboration de dix ans avec un artisan passionné de fleurs, offrant un mariage sucré-salé d'une rare délicatesse.

L’exigence de la qualité, de la terrine au produit frais

La signature "Au Bec Fin" se retrouve dans chaque préparation artisanale. Pour les cuisiniers, le foie gras frais déveiné est une référence incontournable, tandis que les amateurs de charcuterie fine apprécieront les saucisses sèches 100% poulet, 100% canard et les pâtés maison. Ces derniers, qu'ils soient à base de poulet, de pintade ou de canard, sont généreusement composés de 25 % de foie gras, garantissant une onctuosité incomparable.

Disponibles toute l'année en conserves ou en terrines, ces produits permettent d'emporter avec soi un morceau d'Aveyron, qu’on soit gourmet de passage ou habitué des boutiques de Versailles et de Paris 17ème.

Amateurs de viandes, n’hésitez pas à faire un tour dans les boutiques Au Bec Fin pour découvrir également l'excellence de leur savoir-faire de volailler, transmis de génération en génération.