Les Halles de l'Aveyron

Mais qui sont les Halles de l’Aveyron ?
Les Halles de l’Aveyron constituent une véritable innovation. Pour la première fois, des paysans rassemblés en coopérative se dotent d’une enseigne de distribution pour s’adresser aux consommateurs à une échelle nationale.

LE CONCEPT EST SIMPLE :
• S’appuyer sur la coopérative et sa maîtrise de toutes les étapes de la chaîne agricole, afin d’initier un système vertueux de « circuit court collectif » ; en d’autres termes la suppression d’intermédiaires.
• Doter ce circuit court collectif d’une enseigne de distribution permettant de s’adresser directement aux consommateurs au-delà d’un espace strictement régional.
• Générer ainsi du revenu dans les exploitations tout en proposant aux consommateurs des produits fermiers de qualité à un prix juste.

FORTE DE SES VALEURS, LES HALLES DE L’AVEYRON S’ENGAGENT SUR 4 CRITÈRES PRIMORDIAUX :
• L’authenticité des produits, reflétant une identité locale forte et s’inscrivant dans un territoire reconnu pour sa gastronomie.
• La qualité des produits proposés, comme la viande ou encore les fromages, qui sont issus de filières et de labels de qualité comme le veau d’Aveyron et du Ségala, l’agneau des Causses, le bœuf des Fermes des Hauts Terroirs… Pour l’épicerie, les Halles de l’Aveyron privilégient les petites unités de productions régionales, réputées pour leur excellence et leur typicité.
• La traçabilité des produits, de la ferme à l’étable. Les Halles de l’Aveyron maitrisent l’élevage, la sélection et la vente des animaux au travers de la coopérative UNICOR.
• La durabilité d’une agriculture vertueuse garante de la préservation du patrimoine environnemental des contreforts du Massif Central.

Via la coopérative, s’organiser en circuit court collectif, afin de se doter d’une enseigne à l’échelle nationale dans le but de proposer de la qualité à prix juste, et ainsi générer du revenu dans les fermes ! Voilà ce que sont les Halles de l’Aveyron.