Hôtel Doussière - 3 étoiles Au cœur des Gorges du Tarn et de la Jonte

Hôtel Doussière *** & Restaurant L'Alicanta

Au cœur des Gorges du Tarn et de la Jonte — Le Rozier / Peyreleau

Au confluent du Tarn et de la Jonte, là où la Lozère et l'Aveyron se font face, l'Hôtel Doussière*** & Spa est situé au cœur des Gorges du Tarn et de la Jonte, à cheval sur les villages du Rozier (Lozère) et Peyreleau (Aveyron). Deux bâtiments disposés de part et d'autre de la rivière, treize chambres supérieures climatisées les yeux dans l'eau — c'est dans ce cadre d'exception que Flore et Guillaume vous accueillent. Que vous soyez seul en soirée étape, en couple, en famille ou en groupe, l'hôtel s'adapte en vous proposant des chambres qui peuvent accueillir de 1 à 4 personnes. 

Toutes les chambres sont non fumeur. L'hôtel ne dispose pas de chambres PMR. Pour un plus grand confort, toutes les chambres sont équipées de salle d'eau (douche ou bain) et WC, TV écran plat, téléphone et sèche-cheveux. Depuis les chambres et la terrasse du restaurant, le regard se pose naturellement sur Peyreleau, village médiéval perché sur les flancs du causse Noir. Le village affiche fièrement son label "Petites Cités de Caractère®", préservé du tourisme de masse. Ses petites ruelles tortueuses, ses calades, ses belles demeures et façades fleuries, sa Tour Carrée, sa Grange Templière et le château du Triadou composent un ensemble architectural d'une cohérence remarquable. À quelques pas, l'église du Rozier, Saint-Sauveur, porte elle aussi la mémoire de ce territoire. Elle fut construite au XIIe siècle par les moines bénédictins qui cultivaient les roses dans un champ alors appelé  — à l'origine du nom même du Rozier. Une étymologie florale et monastique qui donne au lieu une profondeur supplémentaire.

Dans un cadre verdoyant, surplombant la rivière Jonte et en face du village classé de Peyreleau, Flore et Guillaume proposent de vous restaurer dans le restaurant L'Alicanta en ½ pension (la nuitée, le petit déjeuner, le repas - entrée, plat, dessert, hors boisson) ou bien faire votre choix dans le menu carte fait maison, à partir de produits régionaux.  Une cuisine maison, moderne et créative à partir de produits régionaux. Ouvert tous les soirs de 19h à 20h30, et les midis du vendredi au dimanche ainsi que les jours fériés de 12h à 13h. Saison 2026 : du 3 avril au 19 octobre.  La cuisine de Guillaume Follenfant a été reconnue au Bib Gourmand Michelin — distinction qui récompense un excellent rapport qualité-prix, au-delà du style gastronomique. Une adresse qui fait étape autant qu'elle invite au séjour.

La vallée de la Jonte est l'un des rares sites en France où observer les grands vautours en plein vol. La Maison des Vautours se trouve à 5 km dans la vallée de la Jonte. Entre novembre et mars, les vautours-fauves planent au-dessus des falaises.  En été, leurs silhouettes sont quasi permanentes.

Pour les pêcheurs, le Tarn et la Jonte offrent des eaux claires classées en première catégorie piscicole, propices à la truite fario dans un cadre sauvage.

Le Rozier-Peyreleau est le point de départ de multiples chemins de randonnées, dont le GR6 sur les corniches de la Jonte avec les célèbres Rochers des Vases de Sèvres et de Chine, le site des Arcs de Saint-Pierre, le Roc de Cinglegros en surplomb des Gorges du Tarn, l'Ermitage Saint-Michel au-dessus de Peyreleau, et le Rocher de Capluc — piton rocheux avec une vue imprenable sur Le Rozier-Peyreleau, les gorges et les causses. L'hôtel est le point de départ d'une multitude de sentiers de GR des Causses aux gorges, dans cette nature préservée inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour se relaxer : jardin avec salon et bains de soleil en bordure de rivière, salon billard et espace forme avec SPA, douche massante et sauna, accessible à tous les clients de l'hôtel.